Pereiti prie turinio
Žmonės vakare susibūrę prie apšviesto jatai gatvės kiosko Fukuokoje

Kelionės idėja · 10–12 dienų

Japonija per virtuvės langą: nuo Tokijo turgų iki Fukuokos jatai

Tokijas, Jamanašis, Osaka, Kobė, Fukuoka ir Karacu bei Arita

Nuotrauka: Tracy Xu / Unsplash

Iliustracinės kelionių idėjos – ne užsakomi paketai. Kainos, datos ir apgyvendinimas nenurodomi.

Kitose mūsų kelionėse po Japoniją maistas lydi šventyklas, sodus ir kalnų takus. Čia jis veda maršrutą. Pradedame Tokijo turguose ir prekybos centrų požemiuose, kur maistas parduodamas kaip juvelyrika, tada traukiniu važiuojame į Jamanašį – vaisių ir vyno kraštą po Fudžio kalnu, kurį dauguma keliautojų mato tik pro Šinkanseno langą. Osakoje valgoma stovint, prie prekystalio ar prie mažo kappō baro, kur virėjas gamina tiesiai prieš jus, o Kobėje – sakė darykla ir jautiena, kurios vardas žinomas visame pasaulyje.

Antroji pusė – Kiušiu salos šiaurė: Fukuoka su ramenu ir vakarais prie jatai, gatvės kioskų prie upės, o pabaigai – Karacu ir Arita, kur šimtmečius gaminama keramika, be kurios japoniškas stalas būtų neįsivaizduojamas. Kelionė tinka poroms ir draugams, kurie mieliau praleidžia vakarą prie aštuonių vietų baro nei didelėje salėje: pervažiavimai trumpi ir dažniausiai traukiniu, o restoranus ir susitikimus su gidais parinktume pagal jūsų skonį, alergijas ir tai, kiek nuotykių norite lėkštėje.

Maršrutas

Kelionė

  1. Tokijas
  2. Jamanašis (Kacunuma ir Kofu)
  3. Osaka
  4. Kobė
  5. Fukuoka
  6. Karacu
  7. Arita
  1. Žmogus sėdi tarp prekystalių ir lentynų Cukidžio išoriniame turguje Tokijuje

    011–4 dienos · Tokijas

    Turgūs, požemiai ir izakajos

    Trys naktys Tokijuje ir pirmiausia – ryto valanda Cukidžio išoriniame turguje, kur tarp siaurų praėjimų parduodami peiliai, džiovinta žuvis, kombu ir omletai ant pagaliuko. Su maisto gidu suprasti, ką matote, daug lengviau: kodėl tunas pjaustomas būtent taip, koks turi būti geras dašis ir kur jo ieškoti. Popietė – depačikoje, didžiųjų prekybos namų požemyje, kur vaisiai supakuoti kaip dovanos, o vakaras – izakajų gatvelėse prie geležinkelio arkų, kur valgoma, geriama ir kalbamasi iki vėlumos. Antrą dieną – Kappabaši gatvė su virtuvės reikmenimis, gaminimo pamoka namuose arba sušio baras, kuriame vietų vos aštuonios. Šiai kelionei skiriame daug laiko vakarams, o rytus paliekame lėtesnius.

  2. Rytinis vaizdas į Fudžio kalną virš miestelio Jamanašio prefektūroje

    024–6 dienos · Jamanašis

    Vynas ir persikai po Fudžiu

    Apie pusantros valandos greituoju traukiniu iš Šindžiuku – ir už lango atsiveria Kofu slėnis, apaugęs vynuogynais ir sodais. Dvi naktys čia: Kacunumos apylinkėse auginama kōshū – vietinė šviesi vynuogė, iš kurios daromas lengvas, gaivus vynas, puikiai tinkantis prie japoniško maisto. Aplankysime kelias šeimos vyno daryklas ir sodus; vasarą čia skinami persikai, o vėlyvą vasarą ir rudenį – vynuogės, nors derliaus laikas kasmet kiek skiriasi. Vakare – hōtō, tiršta makaronų ir moliūgų sriuba, kuria šis kraštas didžiuojasi, ir, jei dangus giedras, Fudžio siluetas virš kalvų. Kitą dieną galima nuvažiuoti arčiau kalno, prie Kavagučiko ežero, arba tiesiog likti tarp vynuogynų.

  3. Žmonės dieną vaikšto tarp prekystalių dengtame Kuromono turguje Osakoje

    036–9 dienos · Osaka ir Kobė

    Valgyti, kol nebegali

    Traukiniu atgal ir Šinkansenu į vakarus – apie keturias valandas iki Osakos, kur trys naktys. Osakiečiai sako, kad jų mieste valgoma tol, kol nebegali paeiti, ir pirmasis vakaras Dotonborio ar Šinsekajaus gatvelėse tai patvirtina: takojaki, okonomijaki ir kušikacu, kurio į padažą du kartus nemerkiame. Rytą – Kuromono turgus, kur galima paragauti jūros ežio, keptų šukutelių ar vaisių; vakare – kappō baras, kur virėjas gamina prieš jus pagal tai, kas tą dieną geriausia. Viena diena skirta Kobei, maždaug už pusvalandžio traukiniu: Nadoje, viename seniausių sakė kraštų, aplankome daryklą, kur paaiškinama, kaip ryžiai, vanduo ir kantrybė tampa sake, o vakarieniaujame prie teppan plokštės su Kobės jautiena.

  4. Žmonės prie jatai gatvės kiosko Tendžino rajone Fukuokoje

    049–11 dienų · Fukuoka

    Vakarai prie jatai

    Šinkansenu apie dvi su puse valandos iki Hakatos stoties Fukuokoje ir dvi naktys mieste, kurį daugelis japonų laiko geriausia vieta valgyti visoje šalyje. Hakatos ramenas – su tirštu, pieno spalvos kiaulienos sultiniu ir plonais makaronais, kurių galima paprašyti papildomai. Vakarai skirti jatai: sutemus Nakasu ir Tendžino rajonuose prie upės išsirikiuoja gatvės kioskai su keliomis vietomis po užuolaida, kur greta sėdi biuro darbuotojai, poros ir keliautojai, o šeimininkas kepa jakitori ar verda odeną. Dieną – Janagibašio turgus, mentaiko (aštrūs menkės ikrai), mocunabe troškinys ir pasivaikščiojimas po senąjį Hakatos kvartalą su šventyklomis. Jatai dirba ne kiekvieną vakarą ir ne per stiprų lietų, todėl čia visada dvi naktys.

  5. Mėlynai ir rudai dekoruoti porceliano dubenėliai, apversti ant prekystalio Aritoje

    0511–12 dienų · Karacu ir Arita

    Indai, iš kurių valgo Japonija

    Pabaigai – Sagos prefektūra, apie pusantros valandos traukiniu iš Fukuokos. Karacu keramika – žemiška, rusvų ir pilkų tonų, mėgstama arbatos meistrų; čia galima aplankyti kelias dirbtuves, o norintiems – ir pabandyti patiems. Viena naktis ramiame riokane prie jūros, su kaiseki vakariene, kurioje kiekvienas patiekalas atkeliauja vis kitame inde, ir, jei laikas leidžia, ankstyvas rytas Jobukos uoste, garsėjančiame kalmarais. Kitą dieną – Arita, kur porcelianas gaminamas nuo XVII amžiaus pradžios: Tozano šventovė su porceliano toriais, siauros gatvelės su galerijomis ir krautuvėlėmis, kuriose galima rasti dubenėlį, primenantį visą kelionę. Iš Aritos traukiniu grįžtame į Fukuoką ir skrydį namo.

Patirtys, dėl kurių verta keliauti

  1. 01

    Cukidžio rytas su gidu

    Peiliai, kombu ir dašis – turgus, kurį su žmogumi, kalbančiu japoniškai, suprasite visai kitaip.

  2. 02

    Kōshū vynas po Fudžiu

    Šeimos vyno daryklos ir sodai Jamanašyje – Japonija, kurią dauguma tik pravažiuoja.

  3. 03

    Fukuokos jatai

    Kelios vietos po užuolaida, jakitori ir pokalbiai su kaimynais prie upės.

  4. 04

    Karacu ir Aritos keramika

    Dirbtuvės, kuriose gimsta indai, be kurių japoniškas stalas neįsivaizduojamas.

Pirmiausia – išklausome. Tada – kartu atrandame, kas įmanoma.

Pritaikykite sau

  • Lėčiau

    Jamanašį galima praleisti ir Tokijuje bei Osakoje likti ilgiau – tada kelionė turi tik tris bazes ir daugiau laisvų vakarų.

  • Pagal sezoną

    Vėlyva vasara ir ruduo – vynuogių, kaštainių ir grybų metas; žiemą – Kiušiu austrės, fugu ir karšti troškiniai. Pagal sezoną keičiasi ir kaiseki meniu.

  • Su Kiotu

    Dvi naktys Kiote tarp Jamanašio ir Osakos – Nišikio turgus, tofu ir vegetariška budistų vienuolių virtuvė šōjin ryōri.

  • Su Kiušiu pietumis

    Iš Fukuokos kelionę galima tęsti į Nagasakį ar karštųjų versmių miestelius – žr. mūsų kelionę po Kiušiu ir Šikoku.

Praktiniai dalykai

  • Pavasaris ir ruduo dažniausiai maloniausi; vasara karšta ir drėgna, o birželį–liepą Kiušiu dažnai lyja. Vaisių ir derliaus laikas kasmet skiriasi.
  • Daugelis turgų ir mažų restoranų turi savas poilsio dienas, o kai kurie baigia darbą anksti, todėl dienas dėliojame pagal jas ir tikriname prieš kelionę.
  • Mažuose baruose vietų vos kelios, todėl geriausius vakarus rezervuojame iš anksto. Apie alergijas ir mitybos apribojimus prašome pranešti iš karto – japoniškame dašyje dažnai yra žuvies.
  • Kelionė suplanuota traukiniais; dideli lagaminai Šinkansene nepatogūs, todėl bagažą dažnai siunčiame tiesiai į kitą viešbutį.

Bendro pobūdžio gairės. Sezonai, orai ir gyvūnų stebėjimas niekada negarantuojami, o kelionės reikalavimus visada verta pasitikrinti prieš išvykstant.

Tyrinėkite toliau

Kryptys

Kelionių būdai

Susiję straipsniai

Kitos kelionių idėjos

Planuokite kelionę

Sukurkime panašią kelionę

Norėtumėte Japoniją pažinti per jos virtuves? Papasakokite, ką mėgstate, ko nevalgote ir kiek drąsūs esate prie stalo, – maršrutą ir vakarus sudėliosime kartu.

Sukurkime panašią kelionę

Ši idėja taps jūsų užklausos pradžia – ją galėsite keisti ar pašalinti.

Visos kelionių idėjos